Makaroni panggang ala Italia atau yang sering dikenal dengan sebutan “Pasta al Forno” adalah salah satu hidangan pasta klasik yang sangat populer di Italia. Hidangan ini terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan tekstur yang menggugah selera, membuatnya menjadi favorit di berbagai kesempatan, mulai dari makan malam keluarga hingga perayaan spesial. Berikut adalah resep pasta makaroni panggang ala Italia yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Untuk Pasta
- 250 gram makaroni
- 1 sendok teh garam
- 1 liter air
Untuk Saus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 500 gram daging cincang (bisa daging sapi atau campuran sapi dan babi)
- 1 kaleng (400 gram) tomat cincang
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh basil kering
- Garam dan merica secukupnya
Untuk Lapisan
- 200 gram keju mozzarella, parut
- 100 gram keju parmesan, parut
- 200 ml saus béchamel (bisa dibeli atau dibuat sendiri)
Cara Membuat
- Memasak Makaroni
Mulailah dengan merebus makaroni. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan garam, dan masukkan makaroni. Masak hingga al dente sesuai dengan petunjuk pada kemasan. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
- Membuat Saus
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga harum dan berwarna keemasan, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis selama satu menit lagi.
Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna kecokelatan. Pastikan daging terurai dengan baik dan tidak ada gumpalan besar. Setelah daging matang, tambahkan tomat cincang, pasta tomat, gula, oregano, dan basil. Aduk rata dan biarkan saus mendidih. Kecilkan api dan biarkan saus simmer selama 15-20 menit hingga mengental. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Menyiapkan Lapisan
Sementara saus sedang dimasak, siapkan bahan untuk lapisan. Jika Anda menggunakan saus béchamel buatan sendiri, berikut adalah resep singkatnya:
Saus Béchamel
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung terigu
- 500 ml susu
- Garam, merica, dan sedikit pala bubuk
Cara membuat: Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga membentuk pasta. Masak selama satu menit, lalu perlahan-lahan tambahkan susu sambil terus diaduk hingga saus mengental. Bumbui dengan garam, merica, dan pala.
- Merakit dan Memanggang
Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Ambil loyang atau wadah panggang, olesi sedikit dengan minyak zaitun atau mentega. Mulailah dengan menambahkan sebagian makaroni yang sudah direbus ke dalam loyang. Tuangkan sebagian saus daging di atas makaroni, lalu taburkan sebagian keju mozzarella dan parmesan. Ulangi lapisan ini hingga semua bahan habis, pastikan lapisan terakhir adalah saus dan keju.
Tuangkan saus béchamel di atas lapisan terakhir dan ratakan. Taburi dengan sisa keju mozzarella dan parmesan.
- Memanggang
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 25-30 menit atau hingga permukaan keju berwarna keemasan dan berbuih. Jika Anda suka dengan tekstur yang lebih renyah, bisa memanggangnya selama beberapa menit tambahan dengan pengaturan broil.
- Penyajian
Keluarkan makaroni panggang dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit sebelum disajikan. Ini akan membantu hidangan agar lebih mudah dipotong dan disajikan. Hidangkan makaroni panggang ala Italia ini dengan taburan sedikit parsley cincang segar untuk menambah aroma dan rasa.
Selamat menikmati makaroni panggang ala Italia yang menggugah selera ini bersama keluarga dan teman-teman! Hidangan ini pasti akan menjadi favorit di meja makan Anda. Buon appetito!
